Sale aromatizzato

Notizia del 11/01/2009

Scritto da admin

Il miglior periodo per preparare questo profumatissimo e prezioso alleato in cucina non è sicuramente l'inverno, però capita che finisce e allora bisogna correre ai ripari:

• 200 gr di sale fino
• rosmarino, solo gli aghi (un cucchiaio)
• salvia, solo le foglie pulite (un cucchiaio)
• aglio, uno spicchio tagliato a fettine
• origano (mezzo cucchiaio)
• timo (un cucchiaio)
• sedano, un gambo e qualche foglia
• prezzemolo 5 gambi con le foglie
• zenzero in polvere (un cucchiaino), oppure un pezzetto fresco da far seccare
• peperoncino secco (la punta di un cucchiaino)
• carota tagliata a listarelle col pelapatate (1 piccola)
• una piccola cipolla e fettine

Lavare gli ingredienti e farli essiccare in forno a 70/80 gradi (oppure nell'apposito apparecchio); devono essere tutti ben secchi e sfregandoli tra le mani devono quasi polverizzarsi: ci vogliono circa 12 ore, a volte qualcuna in più.

Quando tutto è ben essicato passarlo nel frullatore per polverizzarlo e quindi mescolarlo al sale fino: questo sale profumato può essere usato su tutto (le carote servono principalmente a dare un po' di colore alla miscela).

Il bello del sale aromatizzato è che ognuno se lo può creare su misura aggiungendo e togliendo gli aromi a seconda dei gusti; lo si può usare in tantissimi piatti come per esempio nelle insalate, sulla carne scottata, sulle verdure grigliate, il pollo arrosto le patate al forno... esalterà il sapore del cibo e vi sembrerà sempre di avere il profumo dell'estate nel piatto!

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