Insalata di cavolo rosso

Notizia del 16/02/2013

Scritto da Gioi

Ingredienti:

• 125 g di cavolo cappuccio rosso
• 100 g di Praga tagliato in un’unica fetta
• 75 g di uva passa reidratata in acqua calda
• 25 g di semi di zucca
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento:

Abbimo ritagliato il prosciutto a striscioline e lo abbiamo scottato in padella con un filo d’olio per farlo caramellare.

Nel frattempo abbiamo tagliato il cavolo cappuccio rosso in modo sottile, con una mandolina e mescolato in una ciotola con l’uvetta e i semi di zucca.

Abbiamo creato un’emulsione con miele, succo di limone, olio, sale e pepe, con la quale abbiamo condito l’insalata, abbiamo impiattato, dispondeno sopra il cavolo, il prosciutto tiepido.

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