Filetti di trota alla salvia con patate e carciofi

Notizia del 06/12/2012

Scritto da Gioi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Filetti di trota
• 4 foglie di Salvia
• Rosmarino
• 4 Patate bollite
• 4 Carciofi
• 20 g Olio di oliva extravergine
• Il Succo di 1 limone e la sua buccia grattugiata
• Sale e pepe

Come abbiamo fatto:

Abbiamo pelato le patate già bollite e le abbiamo tagliate a cubetti, poi abbiamo pulito i carciofi, tagliati a spicchi, sbianchiti in acqua bollente con sale e 5 gr d’aceto per litro d’acqua. Raffreddati poi in acqua e ghiaccio. (con questo procedimento restano belli bianchi, insomma chiari).

In una padella abbiamo scaldato l’olio con il rosmarino e la salvia, abbiamo rosolato dolcemente i filetti di trota tagliati a losanghe. Abbiamo aggiunto le verdure, alzato la fiamma e irrorato con succo di limone. Abbiamo portato a cottura e regolato di sale.

Abbiamo servito con una grattata di buccia di limone fresco.

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