Crema di ceci

Notizia del 12/02/2013

Scritto da Gioi

Ingredienti:

• 1 vasetto di ceci precotti
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe
• pane a cubotti abbrustolito

Procedimento:

Aprite il vasetto di ceci precotti e sciacquateli bene, fate soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio l’aglio sbucciato e il rametto di rosmarino.

Eliminate l’aglio e versate nella casseruola i ceci ben scolati, lasciandoli insaporire per circa 3 minuti. Coprite i legumi con acqua, portate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti, quindi salate e pepate.

Tenete da parte alcuni ceci per guarnizione e frullate gli altri con il loro brodo di cottura usando un frullatore a immersione.

Distribuite nei singoli piatti la crema ottenuta, versateci i ceci interi, conditela con l’olio extravergine di oliva, cospargetela di pepe macinato al momento e servitela con il pane abbrustolito.

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