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Sale aromatizzato

Notizia del 11/01/2009

Scritto da admin

Rosmarino, peperoncino e salvia, tre degli ingredienti più usati nel sale aromatizzato.

Rosmarino, peperoncino e salvia, tre degli ingredienti più usati nel sale aromatizzato.

Il miglior periodo per preparare questo profumatissimo e prezioso alleato in cucina non è sicuramente l'inverno, però capita che finisce e allora bisogna correre ai ripari:

  • 200 gr di sale fino
  • rosmarino, solo gli aghi (un cucchiaio)
  • salvia, solo le foglie pulite (un cucchiaio)
  • aglio, uno spicchio tagliato a fettine
  • origano (mezzo cucchiaio)
  • timo (un cucchiaio)
  • sedano, un gambo e qualche foglia
  • prezzemolo 5 gambi con le foglie
  • zenzero in polvere (un cucchiaino), oppure un pezzetto fresco da far seccare
  • peperoncino secco (la punta di un cucchiaino)
  • carota tagliata a listarelle col pelapatate (1 piccola)
  • una piccola cipolla e fettine

Lavare gli ingredienti e farli essiccare in forno a 70/80 gradi (oppure nell'apposito apparecchio); devono essere tutti ben secchi e sfregandoli tra le mani devono quasi polverizzarsi: ci vogliono circa 12 ore, a volte qualcuna in più.

Quando tutto è ben essicato passarlo nel frullatore per polverizzarlo e quindi mescolarlo al sale fino: questo sale profumato può essere usato su tutto (le carote servono principalmente a dare un po' di colore alla miscela).

Il bello del sale aromatizzato è che ognuno se lo può creare su misura aggiungendo e togliendo gli aromi a seconda dei gusti; lo si può usare in tantissimi piatti come per esempio nelle insalate, sulla carne scottata, sulle verdure grigliate, il pollo arrosto le patate al forno... esalterà il sapore del cibo e vi sembrerà sempre di avere il profumo dell'estate nel piatto!

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Commenti

1 - (24/04/2011 20:44) ivana e antonio del pizzol e ferigo scrive:

Siamo davanti al forno per controllare l'essicazione...speriamo venga bene,ma siamo sicuri di sì.

2 - (27/04/2011 21:28) lagioi scrive:

allora? soddisfatti? provatelo sulle patate lesse passate allo schiacciapatate...meraviglia!!

bacini :D

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